Składniki (na 4 porcje):

Składniki ciasta:

• 1 kg mąki tradycyjnej
• 10 dag drożdży
• 30 dag cukru
• paczka masła
• 8 żółtek
• 1,5 szklanki mleka
• skórka otarta z jednej cytryna
• sól
• rodzynki

Składniki kruszonki:

• 4 łyżki mąki tradycyjnej
• 3 łyżki masła
• 5 łyżek cukru

Sposób przygotowania

Drożdże, 3 łyżki ciepłego mleka, 3 łyżki cukru i 3 łyżki mąki wymieszać, przykryć i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

Żółtka utrzeć z cukrem do białości. Gdy rozczyn z drożdży wyrośnie, dodać przesianą mąkę, utarte żółtka, ciepłe mleko, sól do smaku i startą skórkę z cytryny.

Wszystko wymieszać mikserem (spiralą). Następnie powoli dodawać rozpuszczone, ciepłe masło cały czas mieszając. Dodać rodzynki i zostawić do wyrośnięcia. Składniki kruszonki wymieszać w miseczce.

Gdy ciasto wyrośnie, przełożyć na stolnicę i kilkakrotnie wyrobić rękoma. Formę posmarowaną masłem i obsypaną bułką tartą napełnić ciastem do 1/3 wysokości. Odstawić na godzinę do wyrośnięcia.

Posmarować białkiem, posypać kruszonką, wstawić do zimnego piekarnika, piec około 1 godziny w temp. 180 º C, aż ciasto się zarumieni.